A la pêche aux moules

... moules moules... Vous allez vouloir y aller !

Il y a mille et une façon d'accompagner les moules mais une seule bonne façon de les cuisiner. Alors pour m'excuser de mon absence prolongée (soucis informatiques) et vous souhaiter une année 2010 très gourmande voici une petite recette simple et économique. En route !

Préparation :

Nettoyez les moules plusieurs fois.

Cuire à couvert avec un peu d'échalote ciselée et du vin blanc sec.

Ne pas trop faire cuire les moules car elles deviennent caoutchouteuse. Servez avec des frites. Vous pouvez faire des variantes de sauces : curry, crème fraîche, aux lardons...

Rien de plus simple ! Alors si les gens de la ville vous prennent votre panier, collez-leur un pain, ça les calmera !

Es-tu mon ami ?

On dit que c'est dans l'adversité que l'on reconnaît ses véritables amis. Mais quand la solitude et le désespoir viennent frapper à votre porte vous aimeriez que le vieil adage ne soit que foutaises. Seulement la réalité se montre souvent cruelle. L'amitié est une chose précieuse mais rare et les amis se comptent sur les doigts de la main.

Amitié ? Respect et tolérance. L'ami ne juge pas il conseille, l'ami n'a p d'apprioris, il a des convictions, l'ami ne te pardonne pas, il ne t'en jamais voulu...

Es-tu mon ami ?

Lapin crétin

Vous savez ce sont ces petites bêtes toutes mimi et totalement fodingues qui font la une des jeux vidéos... Pour les plus fans je vous conseille une petite recette de lapin à la moutrde qui leur assurera une mort lente et douloureuse... Gnarf gnarf gnarf, je suis diabolique !

Ingrédients :

- un lapin

- huile d'olive

- 2 oignons

- un verre de vin blanc sec

- 1/2 pot de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe de moutarde

Péparation :

Coupez votre lapin en morcaux faites-le revenir dans un peu d'huile sans coloration.

Ajoutez les oignons ciselés et cuire à nouveau pendant 2 à 3 minutes.

Déglacez le tout ave le vin blanc se et cuire à couvert pendant 3/4 d'heure. Au terme de la cuisson, retirez le lapin cuit, ajoutez de la crème fraîche et laissez réduire jusqu'à onctusité.

Ajoutez la mouarde et goûtez la sauce pour voir s'il ne manque pas de sel et poivre.

Alors si vous croisez un lapin, un soir, qui tente de vous agresser, souvenez-vous de ces quelques conseils...

Charentaise gourmande

Lorsqu'il s'agit de chaussons, les charentais ont la palme ! Mais aujourd'hui il ne s'agit pas de pantoufles. Et même si c'est une deux-sèvrienne (moi) qui vous la fait partager, la recette qui va suivre porte plutôt l'apanage des méditerranéens : des petits chaussons aux olives et au chorizo, tous dorés, tous ronds, tous mignons !

Ingrédients :

- pâte feuilleté

- chorizo

- olives vertes farcies aus poivrons

- 1 jaune d'oeuf

- graines de sésame

Préparation :

Coupez le chorizo et les olives en petits morceaux.

A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles dans la pâte feuilletée.

Garnissez du mélange chorizo-olives et pliez en deux afin de former des petits chaussons.

Soudez les bords.

Dorez avec le jaunes d'oeuf et répartissez quelques graines de sésame.

Enfournez 15 minutes à 180°C.

Servez froid.

Vous pouvez aussi, comme moi servir un seul et unique gros chausseon en entrée ou en plat principal, accompagné d'une salade verte ou de tomates par exemple. Cependant je vous conseille de choisir des ingrédients de qualité pour la farce et éviter ceux de la grande distribution, trop salés à la préparation. Olives du marché et chorizon du charcutier ou même d'Espagne si vous en avez l'occasion rendron à ce plat ses lettres de noblesse.

Mer du nord

Les joyaux de le couronne du thon sont les endives ! Mariage improbable mais délicieux, les endives au thon sont une idée fraîche, simplissime et économique pour vos apéros.

Ingrédients :

- feuilles d'endives
- thon
- mayonnaise


Préparation :

Garnissez les feuilles d'endives de thon mayonnaise.


Et... c'est tout ! Rapide et succulent, que demander de mieux. Une petite variante que j'apprécie beaucoup et que je dois à de très bonnes amies de mon époque havraise se réalise en remplaçant le thon par des miettes de surimi. C'est exquis !

Caviar !

Pour faire plaisir à une petite miss qui fête bientôt son anniversaire une autre petite recette qui fait plaisir aux papilles. Avec des gressins, ou du pain bien chaud c'est encore meilleur. Alors partants pour un petit caviar... d'aubergine ?

Ingrédients :

- 1 aubergine
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- 1 olive


Préparation :

Prenez l'aubergine entière, mettez-la au four pendns 30 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse.

Sortez-la, ouvrez-la en deux et récupérez la chair.

Mettez la chair dans le mixeur avec l'huile d'olive, les gousses d'ail, le sel, le poivre et l'olive.


Un peu de soleil au milieu de ce pluvieux mois de novembre, voilà qui devrait plaire à Aurore. Bon anniversaire !

Jumelage

Ce soir les amis je vous présente une recette qui mêle traditions grecques et norvégienne, et ce, tout en raffinement. Venez avec moi pour un petit tour d'Europe gustatif pour l'apéro.

Ingrédients :

- 1 boîte de petits blinis

- du fromage à tartiner (du type ail et fines herbes)

- du saumon fumé

- du miel

Préparation :

Desposez les blinis sur une feuille de cuisson.

Enfournez-les et faites-les dorer.

Une fois refroidis, tartinez le blinis avec du fromage et disposez une fine tranche de saumon fumé.

Déposez une goutte de miel sur le saumon.

Servez très frais.

Pour éviter tout gaspillage inutile je vous conseille d'acheter des brisures de saumon, moins chères car moins présentables en tranches, elles sont parfaites pour ce genre de recette ou tout autre canapé au saumon fumé. On les trouve chez Système U (non non, je ne fais pas de pub) on les trouve donc chez BIP (autocensure !). Bonne dégustation !

PS : les boîtes de 16 mini blinis qu'on trouve également chez BIP sont idéales pour deux gros gourmands comme mon chéri et moi ou bien pour huit personnes dites "normales" !