La sardine

Non non nous ne parlons pas ici de camping mais de nourriture. Mais si vous souhaitez vous régaler après le montage de la toile de tente voici une petite recette de sardines à la provençale facile, rapide et succulente.




Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 sardines
- 4 tomates
- 3 poivrons rouges
- 2 oignons
- 1 pointe de paprika
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin



Préparation :

Levez (ou faites lever par votre poissonnier) les filets de sardine et réservez-les. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Pelez, épépinez et concassez les tomates puis hachez finement les oignons.

Mélangez-les et faites-les fondre dans une poêle huilée.

Lavez les poivrons rouges, retirez les pépins et détaillez-les en fines lamelles, puis faites-les revenir dans une autre poêle avec un filet d'huile pendant 10 min environ.

Tapissez le fond d'un plat allant au four de la fondue tomates & oignon.

Recouvrez avec les filets de sardine, salez, poivrez.

Enfin, recouvrez le tout avec les poivrons et enfournez pendant 25 à 30 minutes.


Si vous préférez le maquereau, cette recette est facilement adaptable. Et pour les campeurs je propose la recette façon papillottes à cuire au barbecue. Ca sent l'été n'est-ce pas ? Alors après le camping, vous n'avez plus qu'à vous lancer dans le pêche de haute mer !!

Rouge tomate

A la sortie de l'hiver une bonne petite soupe était toujours appréciable. Alors quand elle est à la tomate... C'est à rougir de plaisir !





Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1kg de tomates mûres
- 1 oignon
- 30g de beurre
- 4 cuillères à soupe de fécule
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- Basilic
- Sel, poivre


Préparation :

Lavez les tomates et découpez-les en morceaux.

Pelez et hachez l'oignon. Faites fondre 20g de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon sans le faire colorer. Ajoutez les tomates avec le reste de beurre et faites-les revenir 5 minutes. Puis versez 1,5 litre d'eau. Salez, poivrez et ajoutez le sucre.

Faites cuire pendant 20 minutes à petits bouillons.

Délayez la fécule dans un verre d'eau froide. Après la cuisson de la soupe, filtrez-la à travers un tamis et versez-la à nouveau dans la casserole, ajoutez la fécule et portez à frémissement. Répartissez le soupe dans six bols avec quelques feuilles de basilic. Servez aussitôt.


Alors pour arrêter de voir rouge, rien de tel qu'un petit potage écarlate !

Qu'il est mignon !

Le filet mignon, c'est très bon mais on a toujours tendance à le préparer de la même façon. Voici donc une recette de noisettes de porc aux carottes et olives noires.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,2kg de filets mignons

- 800g de carottes

- 100g d'olives noires dénoyautées

- 2 oignons

- 3 cuillères à soupe d'huile

- 60g de beurre

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 3 branches de basilic

- 20cl de vin blanc

- 10 cl de bouillon de légumes

- Sel, poivre

Préparation :

Pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez les oignons. Lavez, effeuillez et ciselez le basilic. Faites chauffer l'huile, le beurre et les oignons émincés dans une cocotte. Mettez les filets mignons à dorer sur une face puis retournez-les sur l'autre face.

Salez et poivrez. Ajoutez les carottes, les olives, le concentré de tomates, le basilic ciselé, salez et poivrez.

Puis versez le vin blanc avec le bouillon de légumes.

Laissez mijoter 30 minutes. Coupez les filets mignons en médaillons et répartissez-les dans six assiettes avec les légumes. Servez chaud.

Et voilà un filet vraiment cro mignon !

Etude de marché

Bonjour à tous les visiteurs de mon blog. Aujourd'hui je suis en train de monter mon entreprise et j'ai besoin de vos réponses à mon Etude de marché. Venez nombreux !

Au nom de la rose

Comme tout le monde le sait (et d'autant plus les célibataires qui n'ont pas l'occasion de la fêter), aujourd'hui c'est la Saint Valentin, fête des amoureux par excellence ! C'est l'occasion pour certains de faire des petits cadeaux à l'être aimé et à d'autres comme moi de mitonner un bon petit repas au chandelles. Et quoi de plus dans le ton qu'un menu tout rose ?

Au programme hier soir une petite surprise amoureuse pour pour homme, kitsh au possible mais en ce jour particulier on peut tout se permettre !

Apéro :

Cocktail New Yorker
Radis roses au sel
Oeuf de caille
Verrines de tarama au yaourt

Entrée :

Ramequin de rillettes de saumon
Crêpe rose à la purée d'avocat et crevettes roses

Plat :

Magret de canard rosé, sauce aux baies roses et ses tagliatelles roses













Dessert :

Tartelette aux pralines roses
Crème glacée aux fraises et fraises Tagada


Le tout accompagné d'un petit rosé de provence et de pain maison rose aux céréales.

J'attends vos commentaires. Si des recettes vous intéressent n'hésitez pas à me les demander je les publierai dès que possible ! D'ici là bonne Saint Valentin à tous les amoureux et aux autres !

Mister munster

A tous les accros du fromage qui n'ont pas peur de l'haleine de coyote pour aller draguer ce soir, je propose cette recette de tourte aux munster. Avis aux amateurs.

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 300g de munster

- 500g de pommes de terre à chair ferme

- 2 échalotes

- 2 disques de pâte feuilletée

- 1 jaune d'oeuf

- 15cl de crème fraîche

- Sel, poivre

Préparation :

Faites cuires vos pommes de terre et pelez-le. Découpez-les en rondelles assez fines. Placez un premier disque de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposez une couche de pomme de terre. Laissez deux centimètres de libre au bord de la pâte. Emincez deux échalotes et répartissez-les sur la tarte. Ajoutez la crème fraîche que vous aurez salée et poivrez (vous pouvez aussi rajouter une cuillère à café de graines de cumin) puis recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Soudez les bords en les badigeonnant avec du jaune d'oeuf. Dorez la surface et mettez au four chaud, thermostat 7, pendant 20 à 30 minutes.

Servez bien chaud accompagné d'une salade verte.

Plus léger que ça en à l'air et aussi moins fort, ça passe comme une lettre à la poste. Merci Mister Munster !!

A la pêche aux moules

... moules moules... Vous allez vouloir y aller !

Il y a mille et une façon d'accompagner les moules mais une seule bonne façon de les cuisiner. Alors pour m'excuser de mon absence prolongée (soucis informatiques) et vous souhaiter une année 2010 très gourmande voici une petite recette simple et économique. En route !

Préparation :

Nettoyez les moules plusieurs fois.

Cuire à couvert avec un peu d'échalote ciselée et du vin blanc sec.

Ne pas trop faire cuire les moules car elles deviennent caoutchouteuse. Servez avec des frites. Vous pouvez faire des variantes de sauces : curry, crème fraîche, aux lardons...

Rien de plus simple ! Alors si les gens de la ville vous prennent votre panier, collez-leur un pain, ça les calmera !