Chou sans fleur

Vous avez déjà vu un chou fleur sans fleurs ? Non ? C'est peut-être très idiot mais moi ça me fait rire !

Bonne poire

Que diriez-vous d'une bonne conférence ? Je parlais de la poire bien sûr ! En voilà une qui tient bien la cuisson, parfaite pour cette recette très simple de poire au roquefort.

Epluchez, coupez en deux et évidez une poire, garnir de roquefort le centre de la poire, ajoutez une cuillère de crème fraîche et gratiner.


Simple ? Bah c'est toujours mieux qu'un grand colloque sur le système rénine-angiotensine, non ?

Quand la nature se rebelle...

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Brrrrr...

Ca y est les amis, le froid hivernal vient de nous tomber dessus comme un pavé dans la gueule d'un flic (meuh si meuh si c'est ce qu'on dit ne soyez pas hypocrites !). On rallume les chauffages, les cheminées et les lumières dès 18h00 en attendant le changement d'heure de cette nuit. Alors un bon moyen de se réchauffer (mais non je ne pensais pas à ça bande de petits vicieux !) c'est de se préparer une bonne poule au riz. Action !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures



Ingrédients (por 6 personnes) :

- 1 poule
- 1/2 citron
- 1 bouquet garni
- 6 carottes
- 4 navets
- 1 morceau de céleri
- 6 poireaux
- 2 oignons
- 1 petit verre de vin blanc sec
- sel, poivre
- 50g de beurre
- 20g de farine
- 1 louche de riz
- 1 pot de crème
- 2 jaunes d'oeufs



Préparation :

Frottez la poule avec le citron et mettez-la à cuire à l'eau froide. Ecumez puis ajoutez les légumes et lebouque garni, le vin blanc, salez et poivrez. Laissez mijoter 2h30.

Avant de servir, faites dorer une louche de riz dans 30g de beurre, mouillez avec 2 louches 1/2 de bouillon de poule et laissez cuire doucement.

Faites un roux clair avec 20g de farine et 20g de beurre, mouillez avec 20cl de bouillon.

Au moment du service, mélangez la rème et les jaunes d'oeufs puisajoutez au roux.

Dressez sur un plat de service la poule entourée des légumes et de riz et nappée de sauce.



L'avantage de cette recette est que rien ne se perd. Ainsi gardez le bouillon pour cuisiner ou simplement en soupe agrémenté de quelques cheveux de moi (bah oui je suis un ange ne riez pas ! ). Mmmmm, délicieux en attendant les galipettes de la nuit !

Carte postale

Ce soir en fermant les volets j'ai regardé le paysage. Autour de moi régnait une atmosphère étrange... La pluie de la journée avait cessé et le soleil, de retour éclairait les bâtiments alors que le ciel, d'un noir d'encre contrastant sur les couleurs saturées des façades. C'était un paysage impressionniste qui s'étendait là sous mes yeux et je n'ai pas pu m'empêcher de le photographier... Comme une carte postale.

Let the sunshine...

Le vrai soleil n'est pas dans le ciel, il est dans notre coeur. A nous de le laisser briller...

Coin coin !

Eh oui encore du canard me direz-vous mais c'est la saison du gras ! Profitez-en pour remplir vos congel' et surtout vos estomacs ! Voici une recette qui fait manger autrement le canard :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 cuisses de canard

- 2 oignons émincés

- 2 gousses d'ail écrasées

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 1 cuillère à soupe de gingembre

- 1 cuillère à soupe de coriandre

- 60g de raisins blonds

- 2 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cube de bouillon de volaille

- 15 cl de crème fraîche

- sel, poivre

Préparation :

Faire fondre le bouillon de volaille das 50 cl d'eau bouillante. Saler et poivrer les cuissesde canard des deux côtés. Dan une sauteuse, faire colorer les cuisses dans leur graisse et commençant par le côté peau et les réserver.

Jeter la graisse rendue par les cuisses. Dans la sauteuse, mettre les oignons, le miel, le vinaigre et les faire blondir. Ajouter le bouillon, l'ail, les raisins et les épices. Bien mélanger le tout. Ajouter les cuisses et laisse cuire à feu doux pendant 1 heure en fermant la cocotte de son couvrcle. A la fin de la cuisson découvrir la sauteuse et laisser réduire la sauce 15 minutes à feu moyen. Réserver les cuisses de canard et ajouter la crème fraîche à la sauce.

Porter à ébullition et stopper la cuisson. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir en nappnt les cuisses de canard de la sauce.

Ces cuisses de canard à l'orientale ont un petit goût sucré de tajine qui fait du bien devant un bon feu de cheminée par les froids (de canard !) qui courent cette semaine. Bon appétit et sortez couverts (je parle de manteau bien sûr !).

At home

Qu'est-ce qu'un chez soi ? Pour moi ce n'est pas le lieu où l'on habite. Cela peut être chez un bon ami avec qui l'on a plein de souvenirs communs, dans sa famille comme un refuge, dans son propre foyer ou plus simplement dans les bras d'une personne qu'on aime.

"Je suis chez moi mais avec toi"

Qu'on vive seul, en couple, en famille, en coloc' l'important est d'y être chez soi.

Il y a des propriétaires de grandes demeures qui sont des SDF du coeur.

C'est la danse des canards !

... qui en sortant de la mare... etc. Lol. Si comme moi il vous reste un gentil petit magret à la suite de vos brochettes de canard aux crevettes, et quelques tomates du jardin de la fin de saison vous pouvez essayer ceci :

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 magrets de canard

- 3 poivrons

- 2 petits piments secs

- 400 g de tomates mûres

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 30 cl de vin blanc sec

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les magrets à votre convenance et réserver.

Coupez les poivrons en petites lanières, hachez l'oignon et l'ail, pelez les tomats, enlevez les graines, coupez-les en morceaux.

Faites revenir l'huile, l'oignon, l'ail et les poivrons.

Quant ils sont dorés, ajoutez la tomate et le vin blanc sec, faites cuire à feu moyen pendant 20 mn.

Ajoutez à cet instant les magrets de canard et laissez cuire environ 3 mn.

Retirez les magrets, découpez-les en tranches, faites réduire la sauce et nappez les magrets avec cette dernière.

Accompagné de pâtes c'est génial. La cuisson top du canard c'est, côté gras entaillé, 5 minutes côté peau et trois minutes sur l'autre face. Je vous conseille de garder la graisse fondue du magret pour la réutiliser pour faire sauter des pâtes, des navets ou des pommes de terre par exemple.

Terre et mer

Dans la lignée de mes recettes apéro voici les petites Brochettes De Canard Aux Crevettes. Qui a dit que viande et poisson n'allaient pas ensemble. Voici le seul mariage arrangé que je connaisse qui ait fonctionné !

Préparation : 8 minutes

Cuisson : 10minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 24 crevettes roses non décortiquées

- 2 magrets de canard

- 4 tiges de sauge

- 2 citrons verts

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four position grill.

Coupez les magrets de canard en lamelles épaisses.

Lavez, séchez et effeuillez la sauge. Coupez les citrons en quartiers.

Piquez les morceaux de canard, les crevettes et les feuilles de sauge en les alternant sur 12 brochettes en bois.

Posez les brochettes sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium. Saez-les et poivrez-les. Enfournez e faites cuire 8 minutes, porte du four entrouverte, en retournant régulièrement.

A la sortie du four, posez les brochettes dans un plat, arrosez-les de jus de citron vert.

En plat principal c'est génial accompagné de riz sauvage. En apéro, monté sur des cure-dents à raison de deux pièces de magrets pour une crevette (la coquine !). Bon appétit !

Made in Japan

En cas de dîner en tête à tête avec votre kitchenette et donc sans four je vous conseille une version de Brochettes d'Emmental à la Japonaise. Votre kitchenette vous remerciera.

Ingrédients :

- 120g d'emmental

- 8 tranches fines de porc

- 8 branches de céleri

- 2 cuillérées à soupe de sauce soja

- 2 pincées de sucre en poudre

- 1 pincée de piment d'espelette

Préparation :

Lavez et séchez les branches de céléri.

Taillez l'emmental en bâtonnets (2 bâtonnets par personne)

Montez les brochettes : enfilez les bâtonnets d'emmental puis les petites branches de céleri sur les pics.

Enroulez de viande, maintenez serré à l'aide d'une ficelle.

Disposez les brochettes dans un plat creux. Arrosez de sauce soja, saupoudrez de sucre en poudre et pimentez légèrement. Laissez mariner 30 minutes.

Egouttez les brochettes avant de les faire cuire 7 à 8 minutes, à la poële sans matière grasse.

Retirez la ficelle et servez les brochettes d'emmental filant avec un concassé de tomates un peu sucré.

Voili voilou. Pour ma part j'ai ma version apéro de ces brochettes. Montées sur des cure-dents elles sont alors composées d'un seul cube de céleri et de deux petits cubes d'emmental. Le reste est idem et la saveur intacte à partager !

Wall Street

Pour la petite gourmande qui me l'a demandé, voici la recette des financiers aux pommes.
Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté : Moyen


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 blancs d'oeufs
- 200g de beurre
- 200g de sucre glace
- 80g de farine
- 80g de sucre en poudre
- 80g d'amandes en poudre
- 2 pommes
- 50g de pistaches émondées natures
- beurre et farine pour les moules


Préparation :

Préchauffez le four th. 6 (180°C)

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée. Retirez-le du feu et laissez tiédir.

Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ajoutez le sucre glace en pluie et mélangez. Puis incorporez les amandes en poudre et la farine tamisée. Mélangez bien avec une spatule en bois.

Versez le beurre tiédi dans la préparation autravers d'une petite passoire. Remuez doucement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.

Lavez les pommes, coupez-le en deux, retirez les coeurs et les pépins et faites des tranches.

Beurrez et farinez des petits moules à financier rectangulaires. Rmplissez-les aux trois quarts de pâte. Posez deux tranches de pommes et parsemez de pistaches. Posez deux tranches de pomme et parsemez de pistaches. Posez les moules sur la grille du four. Enfournez et faites cuire 15 minutes.

Sortez les financiers, démoulez-les sur une grille et servez-les tièdes ou froids.


Voilà, régalez-vous !

Petit Post Scriptum cependant : si comme moi vous n'arrivez pas à mettre la main sur des moules à finanaciers, je vous autorise le sacrilège d'utiliser des moules à muffins.

Rubik's cube

Hier j'étais avec une très bonne amie à moi avec laquelle nous parlions "sexualité". Il s'est avéré qu'en faisant le point sur ce qui, pour nous, faisait d'un homme un bon amant nous sommes parvenues à 4 critères :

- Le talent : inné bien sûr, il faut avouer que certains ont (ou pas) des doigts de fées ;-)

- L'expérience : car au cours d'une vie un homme peut en acquérir comme un sportif qui s'entraîne à plus ou moins forte dose

- L'entente : la part de cohésion sexuelle qu'il peut y avoir entre deux êtres est importante. Exemple : on peut coucher avec un homme tout à fait banal et qui, au final, nous fasse totalement grimper aux rideaux sans avoir besoin de se fouler outre mesure !

- La... taille ! : lol ! Eh oui malheureusement pour les moins chanceux un pénis d'une longueur inférieure à 10 cm ne donnera que de piètres résultats ! Attention cependant à celles qui ont littéralement les yeux plus gros qu le ventre car là aïe aïe aïe ! Bien sûr les dimensions prennent aussi en compte la circonférence.


Sur ce dernier point petit clin d'oeil à l'amie en question dont je ne citerai pas le nom de peur de représailles :-S mais qui se reconnaîtra sûrement, attention aux petites verges à gros diamètres qui risquent de vaguement ressembler à... un cube !

A vos fourchettes !

Hier soir c'était apéro dînatoire à la maison. Petit programme des réjouissances :

1) Brochettes d'Emmental à la Japonaise

2) Crevettes... recette secrète !

3) Sucettes de foie gras

4) Verrines d'artichaut aux crevettes

5) Galette de polenta, chèvre et Magret

6) Tartelettes provençales aux légumes

7) Brochettes de Canard Aux Crevettes

8) Financiers Aux Pommes

9) La tortilla maison de mon chéri (désolée mais ça c'est pas mon domaine !)

10) Le chorizo provenance directe d'Espagne

11) Tomates cerises du jardin de mon Papy ;-)

12) ... et les fameux marrons glacés !

Bref après vous avoir mis l'eau à la bouche (je vous donnerai les recettes si vous êtes sages !) je vous souhaite une bonne soirée et un bon appétit !

Que faire avec : un cône de signalisation ?

Si vous avez chez vous un cône de signalisation (oui oui ça arrive !) que vous avez malencontreusement chipé ici ou là vous pouvez en faire... une lampe ! Suivez le guide.

Il vous faudra :

- un cône (évidemment !)

- une ampoule (basse conso si vous êtes écolo) 40W ou équivalent

- une douille à poser

- environ 2m de fil électrique

- un interrupteur

- une planche d'aggloméré 400x400mm

- 4 petits pieds (moi j'ai pris des butées de portes !!)

- une prise électrique

- une perceuse + mèche à bois

- une scie sauteuse (ou à défaut une scie égoïne)

- une râpe à bois

- 10 vis à bois

Commencez par tracer le contour de la base du cône sur la planche d'agglo. Découpez-la à la scie égoïne ou à la scie sauteuse en suivant ce tracé. Limez les chants.

Effectuez un trou à la perceuse au centre de ce socle : il permettra le passage du fil. Disposez un pied dans chaque angle mais méfiez-vous car il faudra aussi y visser le cône.

Fixez la prise à une extrémité du fil et montez l'interrupteur à 50 cm de l'autre extrémité. Passez le fil dans le trou du socle et fixez-y la douille que vous visserez ensuite dans la planche.

Après avoir percé un trou à chaque coin du cône, vissez-le dans la planche.

Et voilà une lampe très personnelle (enfin plus maintenant vu que vous avez la même !).

Chaud les marrons !

L'automne approche et ça commence à sentir le feu de cheminée, les feuilles mortes et les longues parties de jambes en l'air sur une peau de bête... Heu je m'égare ! Bref en attendant ces réjouissances et si on a la chance d'avoir récemment passé une longue après-midi à ramasser des châtaignes on peut faire... des marrons glacés (si on a comme moi quatre jours à perdre) !

Préparation : 4 jours

Cuisson : 1 heure


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de marrons, les plus gros possible
- 1 kg 500 de sucre
- 1 litre et demi d'eau
- 1 belle gousse de vanille

Préparation :

Incisez les marrons dans le sens le plus large avec un couteau pointu ou un cutter de facon à entailler les deux peaux mais pas la chair des fruits, en passant par la partie pointue et la partie plus claire à la base des marrons.

Les plonger dans une terrine d'eau froide. Après 5 mn prélever 10 marrons, les déposer dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition pendant 2 à 3 min, à ce moment les peaux se détachent presque toutes seules. Pelez les marrons et recommencez l'opération jusqu'à épuisement. Ceci est la partie la plus ardue car les marrons ont tendance à se briser et de plus on se brûle, mais courage ça vaut le coup.

Déposez les marrons dans une casserole d'eau froide et portez à faible ébulition pendant 15 mn (les marrons doivent être cuits mais pas trop sinon ils réduiraient en purée). En fin de cuisson, jetez les marrons dans une terrine d'eau bien froide afin de les raffermir.

Dans une cocotte-minute de préférence, mettez l'eau et le sucre. Mettez sur feu moyen, lorsque le sucre est devenu transparent augmentez le feu. Dès que le sirop bout ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 . Laissez bouillir à gros bouillons pendant 3 min et y plonger les marrons installés dans le panier de la cocotte, cela les protègera des chocs.

Laissez reprendre l'ébulition et laissez à fémissement pendant 1 min. Eteignez le feu et laissez refroidir tel quel 24 heures.

Le lendemain égouttez les marrons et portez le sirop à ébullition pendant 3 à 4 min puis plongez le panier de marrons et laissez frémir pendant 3 min. Renouvelez l'opération le 3ème et 4ème jour.

Pour terminer, sortir les marrons refroidis et les poser sur du papier sulfurisé à l'air libre afin qu'ils sèchent. Le sirop restant pourra aromatiser des yaourts ou du fromage blanc.

Alors après les efforts devant la flamme du feu de bois une petite gâterie (sucrée) pourra faire le plus grand bien. Avis aux gourmand(e)s !

Friendship

L'amitié c'est pouvoir parler de tout sans autocensure...